Mobiba Forum

Мифодий81 писал(а):Олег, прям после твоего ролика пива захотелось, а еще больше, пива после бани )

Да, Пивко в баньке обожаю .да ещё бы Советского ...))

Олег, красава! Блюди традиции и живи сто лет с добром и Богом в душе. Не останавливайся в своих видео, я уже ленюсь иной раз, но твои смотрю всегда.

Спасибо Саша ,тут опять с машиной проблемы ,не вовремя....

Олег, молодец, классные видосы)))

Всем привет ,опять машина сломалась ,поэтому без выездов ...)Но видосик для Вас есть ...)))

Олег, доброго!
пару вопросов, почему мангал ТАК далеко от бани и почему струшка сухая, не замачиваете совсем?

shmon писал(а):Олег, доброго!
пару вопросов, почему мангал ТАК далеко от бани и почему струшка сухая, не замачиваете совсем?

Привет Артём .мангал далеко что бы не загорелось ни чего .а стружку я не замачиваю (хотя знаю ,что замачивают не которые ),а для чего замачивать ,поясни ,может и я буду .

Магазинная стружка сильно пересушена. Ее обязательно замачивать надо. А с веток и палешек, трудно сказать, какая у них влажность. Если на улице лежит, думаю замачивать не обязательно.

Циферки точно не помню, да и ни чего они не скажут. Для горячего копчения, вроде 50-60% влажность должна быть.
В общем не технолог совсем. Но с чурбаков тоже не замачиваю, а магазинные всегда.

oleg49pechi писал(а):

shmon писал(а):Олег, доброго!
пару вопросов, почему мангал ТАК далеко от бани и почему струшка сухая, не замачиваете совсем?

Привет Артём .мангал далеко что бы не загорелось ни чего .а стружку я не замачиваю (хотя знаю ,что замачивают не которые ),а для чего замачивать ,поясни ,может и я буду .

не буду спорить, но где то читал или кто ведал, что не ТАК горчит, и что дымок больше обволакивает и нежнее ложиться, но опять таки у тебя не магазинная. Я если срезал ветку то слегка смачиваю, если сухая, то прям до последнего в воде держу...
но ты мне скажи, то есть коптилке "гореть" можно , а мангалу по дальше
его же чаще с баньки смотреть/крутить, видео позитивное

Не нужно сильно долго в воде держать, минут десять и хватит. Сильно влажные еще хуже, чем сухие. Температуру не набирает и в дыму много пара и гадости всякой. Нам не на пару варить, а коптить. Поэтому лишняя вода в коптилке зло. Мясо и рыбку тоже подвялить надо до копчения.
Вообще в мелкокоптилках надо дым выпускать периодически, тогда точно горчить не будет.

_dmi писал(а):Не нужно сильно долго в воде держать, минут десять и хватит. Сильно влажные еще хуже, чем сухие. Температуру не набирает и в дыму много пара и гадости всякой. Нам не на пару варить, а коптить. Поэтому лишняя вода в коптилке зло. Мясо и рыбку тоже подвялить надо до копчения.
Вообще в мелкокоптилках надо дым выпускать периодически, тогда точно горчить не будет.

мелкокоптильни имеют свойство "загораться" если крышку без паузы поднимать

Не замечал. Значит слишком сильный нагрев и достаточно длительное открытие, чтобы вышло много дыма, и к сухим перегретым опилкам зашел воздух. У меня только раз загорелась коптилка, когда изголодавшийся напарник попытался сдуть дым! Всю морду лица опалило вспышкой, зато закон физики выучил!

Я вообще склоняюсь к тому, чтобы нагрев был минимально возможный для достаточного дымомобразования. Немного дольше готовим, зато лучше результат.

shmon писал(а):

oleg49pechi писал(а):

shmon писал(а):Олег, доброго!
пару вопросов, почему мангал ТАК далеко от бани и почему струшка сухая, не замачиваете совсем?

Привет Артём .мангал далеко что бы не загорелось ни чего .а стружку я не замачиваю (хотя знаю ,что замачивают не которые ),а для чего замачивать ,поясни ,может и я буду .

не буду спорить, но где то читал или кто ведал, что не ТАК горчит, и что дымок больше обволакивает и нежнее ложиться, но опять таки у тебя не магазинная. Я если срезал ветку то слегка смачиваю, если сухая, то прям до последнего в воде держу...
но ты мне скажи, то есть коптилке "гореть" можно , а мангалу по дальше
его же чаще с баньки смотреть/крутить, видео позитивное

Артём ,я щепу не покупаю И мангал дрова жгу что бы угли были ,а чтоб быстрей ,много дров ,большое пламя получается ,искры летят ,вот как то так ...

А я вот заметил за 30 лет, что почти все рыбаки почему-то в копчении хорошо разбираются

Да ,и к стати ,теперь звук видосов будет нормальный ,вывел разъём под внешний микрофон -петличку ,был тест ,нормально ...)


PS ещё качество видио улучшить надо...)