Mobiba Forum

AlexL писал(а): Как человек 30 лет жарящий мясо на простых мангалах на шампурах, решётках, ивовых прутьях и т.д. могу сказать, что это новая эра шашлыкоприготовления !

Воистину так!
На даче много лет жарил шашлык на стационарном мангале, теперь он просто выполняет роль разделочного столика для продуктов, которые будут приготовлены на Шикардосе.

Doyzer писал(а):

AlexL писал(а): Как человек 30 лет жарящий мясо на простых мангалах на шампурах, решётках, ивовых прутьях и т.д. могу сказать, что это новая эра шашлыкоприготовления !

Воистину так!
На даче много лет жарил шашлык на стационарном мангале, теперь он просто выполняет роль разделочного столика для продуктов, которые будут приготовлены на Шикардосе.

Ага, а также склада дров и вешалки для прихваток и полотенец! )))

МГ-1 для походов шикарен, но для дома я прям люблю, что нибудь монументальное!!!

Спасибо Александру за отзыв. Я рад, что Шикардос пришелся ко двору.

Lronburg писал(а):МГ-1 для походов шикарен, но для дома я прям люблю, что нибудь монументальное!!!

Своего мнения не навязываю, но,когда в продаже/у народных очумельцев появятся стационарные мангалы, которые:
- могут обеспечить любой (ЛЮБОЙ! Жарка, запекание, тушение и пр.) режим готовки содержимого (тоже, кстати, практически любого), с таким же количеством степеней свободы и регулировок;
- когда они будут выглядеть достойно, а не "колхоз-40-лет-без-урожая-стайл";
- когда они будут адекватны по цене;
- когда они будут надежны, как "Шикардос", а не разваливаться в руках после трех протопок, чем грешит большинство современных (и дорогих тоже) барбекюшниц,
вот тогда я вновь задумаюсь о стационаре.
Опять же, мобильность "Шикардоса", даже в домашних условиях - не минус, а тоже плюс: сегодня готовим шашлык в патио, завтра - на "Мобибадроме", послезавтра - на лужайке; стационар устанешь перетаскивать!
А вариант "сварить самому" рассматривать принципиально не стал, потому, что изготовление такого мангала даст кучу геморроя при проектировании, микрохирургии при изготовлении, стоить будет - "Мама, не горюй!"... И все это при почти стопроцентном сохранении "колхозного стиля" (разве что Бахыт или Сергей будут варить). Да и зачем изобретать велосипед, когда он уже изобретен, и, более того, продается незадорого! )))

Напоминаю, как вообще появился на свет этот проект мангала Шикардос. Мы сами постоянно ездим на Горный Алтай и постоянно пользовались всякими разными мангалами. Стационарными корытами на турбазах или покупали сборные мангалы из чернушки в магазинах.

Но я всегда чувствовал, что меня ни один из этих вариантов полностью не устраивает. Высота, глубина, ширина - все не то. Мясо пересушивает, тоже неправильно. Приходилось пользоваться какими-то подручными крышками, чтобы удерживать водяной пар во время этапа тушения. Да и раком над мангалом стоять или на корточках рядом сидеть - было не по мне. И я задумался на тему, какой мангал я хочу именно для себя, под свои вкусы и понятия, каким он должен быть. Я мангалы у нас на фирме даже и не планировал производить. Думал, что один для меня изготовим и достаточно.

Стал на эту тему думать, изучать тему "мангалостроения", собирать информацию о типовых габаритах мангалов, шампуров и решеток. И в итоге пришел к определенному мнению.

Поэтому, когда я поручил Экспериментальному цеху изготовить первый образец, я уже четко сразу дал габариты коробки и крышки. Сразу обозначил необходимость ростовой модели и наличие сервировочной полки.

Потом дизайн и технология шлифовались, но в целом какие я габариты и функции изначально заложил, так и продолжаю оставаться во мнении, что Шикардос для автомобильного туризма вещь оптимальная. Один экипаж полностью обеспечит. Если людей больше, то нужно просто иметь два, три таких мангала с собой. Один автомобиль - один Шикардос. )))

А я тут протерял спицу, которая ножки Шикардосу раздвигает, пришлось шампур приколхозить взамен, может в перспективе усовершенствовать систему так, чтобы там теряться было нечему?

Пошикардосил маленько. Приспособил магазинную решетку по размеру, но она периодически съезжает, надо зацепы придумать, либо ручки укоротить. При большом нагреве верхнюю крышку ведет, поддув воздуха клинит. Вобщем первый раз получился немного скомканный. Надо чаще тренироваться.

Потренировался шикардосить. Стало лучше получаться. Мясо получается сочнее некуда. Просто я оказывается закрывал вехнюю задвижку и у меня все затухало.

В эти выходные решился на эксперимент: подкопченая скумбрия на минимальном количестве углей.

Разогрел немного углей в стартере.
Выложил в мангал, присыпал горстью замоченной ольховой щепы. Переделал немного решетку, чтобы не съезжала. Откусил ручки и сделал из них крючки, они отлично крепятся за ножки мангала.

Скумбрию посолили, поперчили, в брюшко положили петрушки для аромата. Через 25 минут все готово. Пальчики оближешь! Все что осталось от углей. В общем полный Шикардос!

На этих выходных в лесу жарил стейки лосося и Чивапчичи на Шикардосе, было полное безветрие и жарища за 30, пригодился для быстрого раскочегаривания углей в мангале вот такой девайс:

Кстати и хозяина мангала этот мини вентилятор остужал очень душевно)))

Приобщаю людей к Шикардосу

Бигстеп писал(а):

Вложение 2017-08-20 21-25-17.JPG больше недоступно

Решетка такого рода мне тоже больше нравиться чем с ручками покупные. Кусок мяса или колбаски можно крутить как хочешь и крышка закрывается плотнее. Вот только я себе делал так, что бы решетка была на два сантиметра ниже бортика мангала. А то до крышки маловато места остается. А с занижением решетки даже большой кусок мяса запекается отлично!
Вот тут видно.
Собственно решетка Мясо) Чай)

Я тоже на своем "Шикардосе" такую конструкцию из решетки от холодильника "сколхозил", только опустил ее на крючках из электрода-"тройки" не на 2, а на 3 см; использую в качестве поставки под чайник/кофейник/котелок, в том случае, если мангал работает в качестве плиты, а также для запекания чего-либо в фольге. Для использования этой штуки в качестве решетки-гриль пока не дошел: больно ядреное там полимерное покрытие - до сих пор не все выгорело! )))

Алексей Александрович, дабы не было колхоза и для ленивыз)))) предлагаю предусмотреть решетку из нержавейки так как описано гвардейцами выше.
У меня бы еще один аргумент для жены в польщу Шикардоса появился))). Сказала как старый умотаем, будем брать Шикардос. Вот уматываем...

Большой Палыч писал(а):Я тоже на своем "Шикардосе" такую конструкцию из решетки от холодильника "сколхозил", только опустил ее на крючках из электрода-"тройки" не на 2, а на 3 см; использую в качестве поставки под чайник/кофейник/котелок, в том случае, если мангал работает в качестве плиты, а также для запекания чего-либо в фольге. Для использования этой штуки в качестве решетки-гриль пока не дошел: больно ядреное там полимерное покрытие - до сих пор не все выгорело! )))

Почему я сделал такие крепления для решетки. Была листовая нержавейка), за крючки удобно доставать решетку в процессе готовки(поворошить/добавить угли, убрать с углей фольгу с опилками, и т.д.). Нержавейка тонкая, не мешает закрываться крышке. Технологических зазоров на петлевом соединении вполне хватает.