Гастрономические изыски

Аватара пользователя
Neophyte
Старшина Мобиба Гвардии
Старшина Мобиба Гвардии
Сообщения: 335
Зарегистрирован: 09 апр 2018, 07:20
Для знакомых: Сергей
Мобиба у меня с: 2018
Мой комплект: 1й комплект: МБ-15+НТ-15 и паробомба.
2й комплект: MB-10 Аквариум 2 и КЦ-2
3й комплект: Кайфандра и Жига.
А также: Согра-3 / Полок ПС-700 2шт./ Шикардос / 7 шапок )))
Хочу купить: В планах дальнейшая модернизация М-15 (внутренний тент, два пола).
Откуда: Южно-Сахалинск
Благодарил (а): 448 раз
Поблагодарили: 753 раза
Послужной список

Re: Гастрономические изыски

Сообщение Neophyte »

doxtor02 писал(а):
Neophyte писал(а):Нужно сразу отметить большой и жирный минус – это ее стоимость.
Мальчишки и девчонки, а так же их родители, услышать не хотите ли, как, как :roll: сэ
Сразу чувствуется основательный подход к делу!
Я если честно, часто так, махну рукой и беру бренд не задумываясь об аналогах)))
Потом, спустя время понимаю, конечно, что можно было и поэкономнее действовать.
Сила в мелочах!!!
Аватара пользователя
doxtor02
Генерал подразделения Мобиба Гвардии
Генерал подразделения Мобиба Гвардии
Сообщения: 3384
Зарегистрирован: 01 мар 2018, 14:08
Для знакомых: Алексей
Мой комплект: Палатки: МБ-1"ИНИПИ", МБ-442, РБ-200/К5, К6.
Печи:КЦ-4(2шт), Паробомба-3(4 шт),
Дюна-2(2 шт), Медиана-6, МегаСогра,
Парофон-3, шапочки.
сумка пляжная.КС-400.
Хочу купить: РС-33, РС-28, МБ-15, МБ-552 М3
Откуда: Москва
Благодарил (а): 1493 раза
Поблагодарили: 2620 раз
Послужной список

Re: Гастрономические изыски

Сообщение doxtor02 »

Neophyte писал(а):Сразу чувствуется основательный подход к делу!
Мама говорит что мне бы снабженцем работать. :roll: А уж сейчас то, при наличии интернета, вообще не очень сложно информацию искать.
Аватара пользователя
Neophyte
Старшина Мобиба Гвардии
Старшина Мобиба Гвардии
Сообщения: 335
Зарегистрирован: 09 апр 2018, 07:20
Для знакомых: Сергей
Мобиба у меня с: 2018
Мой комплект: 1й комплект: МБ-15+НТ-15 и паробомба.
2й комплект: MB-10 Аквариум 2 и КЦ-2
3й комплект: Кайфандра и Жига.
А также: Согра-3 / Полок ПС-700 2шт./ Шикардос / 7 шапок )))
Хочу купить: В планах дальнейшая модернизация М-15 (внутренний тент, два пола).
Откуда: Южно-Сахалинск
Благодарил (а): 448 раз
Поблагодарили: 753 раза
Послужной список

Re: Гастрономические изыски

Сообщение Neophyte »

Доброго форумчане!

Как говорят: "Улов нужно не только поймать, но и обработать".
Приступаем к вяленью (сушке) корюшки.

Для этого была сделана рамка (устройство в виде палок с гвоздями) :) .
Внизу рамки в этот раз сделал поддон-сборник для капающего жира.

Рыбу моем и складываем во вкладыш (на местном жаргоне – плотный прозрачный пакет).
Засыпаем рыбу обильно солью крупного помола (соли не жалеем, рыба возьмет только свое, больше не заберет).
На 130 зубарей (крупных) ушло два кило соли крупного помола.
Солим 2 часа, каждые полчаса «ворочаем» вкладыш, чтобы рыба с солью регулярно перемешивалась.

После 2 часов промываем рыбу и кладем стечь на 15-20 минут в дуршлаг (использую большой, размером с таз).

После стечки приступаем к развешиванию корюшки на рамку.
С учетом вытяжки в туалете, время сушки, примерно, 7 дней.
По мере готовности выложу фото рыбы.

А сейчас несколько фото с сушки.
001.Сушка.jpg
002.Сушка2.jpg
003.Сушка - лоток.jpg
004.Сушка4.jpg
Сила в мелочах!!!
Аватара пользователя
igorilla77
Ефрейтор Мобиба Гвардии
Ефрейтор Мобиба Гвардии
Сообщения: 36
Зарегистрирован: 18 ноя 2020, 23:00
Для знакомых: Игорь
Мобиба у меня с: 2020
Мой комплект: Печь «Паробомба-3»
Печь «Согра-3»
МОБИБА МБ-15
Искрозащитная накидка «ИЗН-15»
Ну и так по мелочи...
Откуда: Южно-Сахалинск
Благодарил (а): 49 раз
Поблагодарили: 48 раз
Послужной список

Re: Гастрономические изыски

Сообщение igorilla77 »

Neophyte писал(а):Доброго форумчане!

Как говорят: "Улов нужно не только поймать, но и обработать".
Приступаем к вяленью (сушке) корюшки.
Можно долго смотреть на данные картинки )))
Я уже снял своих зубариков с сушки и завакумизировал...
Делай добро и бросай его в воду...
Аватара пользователя
Neophyte
Старшина Мобиба Гвардии
Старшина Мобиба Гвардии
Сообщения: 335
Зарегистрирован: 09 апр 2018, 07:20
Для знакомых: Сергей
Мобиба у меня с: 2018
Мой комплект: 1й комплект: МБ-15+НТ-15 и паробомба.
2й комплект: MB-10 Аквариум 2 и КЦ-2
3й комплект: Кайфандра и Жига.
А также: Согра-3 / Полок ПС-700 2шт./ Шикардос / 7 шапок )))
Хочу купить: В планах дальнейшая модернизация М-15 (внутренний тент, два пола).
Откуда: Южно-Сахалинск
Благодарил (а): 448 раз
Поблагодарили: 753 раза
Послужной список

Re: Гастрономические изыски

Сообщение Neophyte »

Игорь привет,

Вчера, собственно этим, весь вечер и занимался.
Вакуумирование.jpg
Хлопотно оно :lol:

Сначала едешь за «тридевять земель»,
Потом мерзнешь ловишь ее зараза,
Потом солишь и сушишь вечерами,
Потом снимаешь и вакуумируешь,

…и вот однажды открываешь баночку пивка и…
Сила в мелочах!!!
Аватара пользователя
Neophyte
Старшина Мобиба Гвардии
Старшина Мобиба Гвардии
Сообщения: 335
Зарегистрирован: 09 апр 2018, 07:20
Для знакомых: Сергей
Мобиба у меня с: 2018
Мой комплект: 1й комплект: МБ-15+НТ-15 и паробомба.
2й комплект: MB-10 Аквариум 2 и КЦ-2
3й комплект: Кайфандра и Жига.
А также: Согра-3 / Полок ПС-700 2шт./ Шикардос / 7 шапок )))
Хочу купить: В планах дальнейшая модернизация М-15 (внутренний тент, два пола).
Откуда: Южно-Сахалинск
Благодарил (а): 448 раз
Поблагодарили: 753 раза
Послужной список

Re: Гастрономические изыски

Сообщение Neophyte »

Гвардейцы, давно не было отчетов в этой «вкусной» теме.
Необходимо исправить данную несправедливость,
да и после 10 дней новогодних праздников материала более чем полно!

Итак, сегодня мосье «Жульен»!

Блюдо с красивым французским именем и чисто русским происхождением.
Кто интересуется этимологией, предлагаю неплохую статью http://recept.domovest.ru/redaktor/431- ... ulien.html

Это блюдо, особое и требует повозиться у плиты.
Но ваши старания с лихвой окупятся, жульен украсит любой стол и удовлетворит даже самого изысканного гурмана.

Напишу ниже ингредиенты, но в приготовлении данного блюда любые отклонения и дополнения приветствуются, и каждый шеф повар имеет свой неповторимый рецепт, отточенный годами.

Ингредиенты:
лук репчатый - 1 шт.
сливки 20% - 200 г
шампиньоны консервированные (отборные, резаные) 400 г
креветки свежемороженые - 200 г
краб свежемороженый – 200 г
сыр - 200 г
перец и соль по вкусу

В жульенах же как, главное последовательность, а остальное на выпуклый морской глаз.

1.Жарим лук на сковороде до золотистой корочки
001.Жюльен.JPG
2.Нарезаем более мелко уже резанные шампиньоны
002.Жюльен.JPG
3.Добавляем на обжарку к луку до золотистой корочки
004.Жюльен.JPG
4.Достаем из закромов краба и также измельчив добавляем на сковороду и обжариваем совсем немного (больше разогреваем, краб и так вареный).
005.Жюльен.JPG
5.Достаем креветки из пачки варено мороженые, сырых не было (но свежемороженые лучше)
006.Жюльен.JPG
6.Чистим креветки (с учетом 2-3 шт на одну жульенницу)
007.Жюльен.JPG
7.Раскладываем креветку по жульенницам
008.Жюльен.JPG
8.Раскладываем смесь (краб, шампиньоны и лук) по жульенницам
009.Жюльен.JPG
010.Жюльен.JPG
9.Заливаем сливками, так чтобы смесь скрылась, но осталось немного места под сыр
011.Жюльен.JPG
012.Жюльен.JPG
10.Засыпаем тертый сыр
013.Жюльен.JPG
11.Ставим в духовку (у меня сломалась перед праздниками, потому использовал немного другой агрегат)
014.Жюльен.JPG
12.Готовим до появления золотистой корочки и подаем на праздничный стол
015.Жюльен.JPG
016.Жюльен.JPG
геморройно, да )
много времени, да )
не дешево, да )

Но, зараза, вкусно и красиво )))
Сила в мелочах!!!
Аватара пользователя
AlexL
Генерал-полковник Мобиба Гвардии
Генерал-полковник Мобиба Гвардии
Сообщения: 2277
Зарегистрирован: 05 фев 2015, 06:40
Для знакомых: Александр
Мобиба у меня с: 2013
Мой комплект: Палатки: К5/РБ-200, МБ-10, МБ-15, внутренний тент к МБ-15, наружний тент к К5. Печи: Согра, МегаСогра, Дюна-3, КЦ-4. А также ПС-750, Парафон-2ТМ, Шикардос, спальник Мобиба.
Хочу купить: РС-33 в гражданской версии
Откуда: Иркутская обл.
Благодарил (а): 4880 раз
Поблагодарили: 5432 раза
Контактная информация:
Послужной список

Re: Гастрономические изыски

Сообщение AlexL »

Эх, хорошо перед самым обедом прочитал, а то бы слюной захлебнулся!
Аватара пользователя
igorilla77
Ефрейтор Мобиба Гвардии
Ефрейтор Мобиба Гвардии
Сообщения: 36
Зарегистрирован: 18 ноя 2020, 23:00
Для знакомых: Игорь
Мобиба у меня с: 2020
Мой комплект: Печь «Паробомба-3»
Печь «Согра-3»
МОБИБА МБ-15
Искрозащитная накидка «ИЗН-15»
Ну и так по мелочи...
Откуда: Южно-Сахалинск
Благодарил (а): 49 раз
Поблагодарили: 48 раз
Послужной список

Re: Гастрономические изыски

Сообщение igorilla77 »

Neophyte писал(а): …и вот однажды открываешь баночку пивка и…
так на душе становится хорошо!!! :D
Делай добро и бросай его в воду...
Аватара пользователя
igorilla77
Ефрейтор Мобиба Гвардии
Ефрейтор Мобиба Гвардии
Сообщения: 36
Зарегистрирован: 18 ноя 2020, 23:00
Для знакомых: Игорь
Мобиба у меня с: 2020
Мой комплект: Печь «Паробомба-3»
Печь «Согра-3»
МОБИБА МБ-15
Искрозащитная накидка «ИЗН-15»
Ну и так по мелочи...
Откуда: Южно-Сахалинск
Благодарил (а): 49 раз
Поблагодарили: 48 раз
Послужной список

Re: Гастрономические изыски

Сообщение igorilla77 »

Neophyte писал(а): Но, зараза, вкусно и красиво )))
Серега, вот ты заморочился!
Красота, конечно неописуемая, а вкуснотища, наверное безумная!
Надо будет, дома что-то подобное заварганить... :D
Делай добро и бросай его в воду...
Аватара пользователя
igorilla77
Ефрейтор Мобиба Гвардии
Ефрейтор Мобиба Гвардии
Сообщения: 36
Зарегистрирован: 18 ноя 2020, 23:00
Для знакомых: Игорь
Мобиба у меня с: 2020
Мой комплект: Печь «Паробомба-3»
Печь «Согра-3»
МОБИБА МБ-15
Искрозащитная накидка «ИЗН-15»
Ну и так по мелочи...
Откуда: Южно-Сахалинск
Благодарил (а): 49 раз
Поблагодарили: 48 раз
Послужной список

Re: Гастрономические изыски

Сообщение igorilla77 »

Neophyte писал(а): Итак, сегодня мосье «Жульен»!
Кстати, а почему гребешок не положил, он бы здесь прекрасно смотрелся...?
Делай добро и бросай его в воду...
Аватара пользователя
Neophyte
Старшина Мобиба Гвардии
Старшина Мобиба Гвардии
Сообщения: 335
Зарегистрирован: 09 апр 2018, 07:20
Для знакомых: Сергей
Мобиба у меня с: 2018
Мой комплект: 1й комплект: МБ-15+НТ-15 и паробомба.
2й комплект: MB-10 Аквариум 2 и КЦ-2
3й комплект: Кайфандра и Жига.
А также: Согра-3 / Полок ПС-700 2шт./ Шикардос / 7 шапок )))
Хочу купить: В планах дальнейшая модернизация М-15 (внутренний тент, два пола).
Откуда: Южно-Сахалинск
Благодарил (а): 448 раз
Поблагодарили: 753 раза
Послужной список

Re: Гастрономические изыски

Сообщение Neophyte »

igorilla77 писал(а): Кстати, а почему гребешок не положил, он бы здесь прекрасно смотрелся...?
Игорь,

с удовольствием бы, но под рукой не было, а домашние требовали праздника :lol:
А так-то да, чем больше разных морепродуктов, тем вкуснее и интереснее вкус.
Сила в мелочах!!!
Аватара пользователя
glu_iv
Генерал подразделения Мобиба Гвардии
Генерал подразделения Мобиба Гвардии
Сообщения: 3138
Зарегистрирован: 04 дек 2014, 13:13
Для знакомых: Илья
Мобиба у меня с: 2012
Мой комплект: МБ-10А+тент, МБ-104, Р-34, ВП-33, Медиана-4, Парофон-2Т, Согра-2, Полок ПС-700, Полок ПС-2, Куртка Мобиба, Сумка Мобиба.
Хочу купить: Парофон-3, КЦ 4. МегаСогра, Паробомба, Шикардос.
Откуда: Ярославль - ЗАТО Озерный
Благодарил (а): 747 раз
Поблагодарили: 3206 раз
Контактная информация:
Послужной список

Re: Гастрономические изыски

Сообщение glu_iv »

AlexL писал(а):Эх, хорошо перед самым обедом прочитал, а то бы слюной захлебнулся!
Перед обедом...у нас еще и завтрака не было)))
Изображение
Аватара пользователя
Александр Петрович
Генерал подразделения Мобиба Гвардии
Генерал подразделения Мобиба Гвардии
Сообщения: 4268
Зарегистрирован: 16 янв 2018, 09:13
Для знакомых: Петрович
Мобиба у меня с: Февраль 2017
Мой комплект: Р-63, МБ-15 и ТН-15, РС-28, Парабомба и МегаСогра, Дюна-3!
Полоки от Виталия (tsiplev).
И это идеальное решение!!!
Хочу купить: Натрубную каменку. Шикардос New!
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 8147 раз
Поблагодарили: 3230 раз
Контактная информация:
Послужной список

Re: Гастрономические изыски

Сообщение Александр Петрович »

А я отложил прочтение, до безопасного времени))) когда сыт :roll: Наверняка вкуснотища!!!! По прибору- А нам что-то такого плана аэрогриль не зашёл, попробовали...да и продали, картоху делали, снаружи красивая, а внутри сырая, времени долго, запах от работающих вентиляторов наверное в соседнем доме слышен- на этом все плюсы :lol:
А.А. Сычёв: «Кайфанул сам, кайфани ближнего своего» :!: :!: :!:
Изображение
Аватара пользователя
Neophyte
Старшина Мобиба Гвардии
Старшина Мобиба Гвардии
Сообщения: 335
Зарегистрирован: 09 апр 2018, 07:20
Для знакомых: Сергей
Мобиба у меня с: 2018
Мой комплект: 1й комплект: МБ-15+НТ-15 и паробомба.
2й комплект: MB-10 Аквариум 2 и КЦ-2
3й комплект: Кайфандра и Жига.
А также: Согра-3 / Полок ПС-700 2шт./ Шикардос / 7 шапок )))
Хочу купить: В планах дальнейшая модернизация М-15 (внутренний тент, два пола).
Откуда: Южно-Сахалинск
Благодарил (а): 448 раз
Поблагодарили: 753 раза
Послужной список

Re: Гастрономические изыски

Сообщение Neophyte »

Александр Петрович писал(а):А я отложил прочтение, до безопасного времени))) когда сыт :roll: Наверняка вкуснотища!!!! По прибору- А нам что-то такого плана аэрогриль не зашёл, попробовали...да и продали, картоху делали, снаружи красивая, а внутри сырая, времени долго, запах от работающих вентиляторов наверное в соседнем доме слышен- на этом все плюсы :lol:
Александр Петрович,

согласен, не очень удобная штука этот аэрогриль.
Но когда, внезапно, вышла духовка из строя - остается запасной вариант.
Сила в мелочах!!!
Евгений З.
Рядовой (новичок) Мобиба Гвардии
Рядовой (новичок) Мобиба Гвардии
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 06 ноя 2021, 09:19
Мобиба у меня с: 2013
Мой комплект: МБ-10, тент накидной для МБ-10, Медиана, БН-13, ПС-700, РБ-200/К5, ИЗН-200
Хочу купить: Парофон-3, ПУ-22/10, Согра-3
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 23 раза
Послужной список

Re: Гастрономические изыски

Сообщение Евгений З. »

Приветствую! Мои гастрономические эксперименты с Медианой:
IMG_0520.JPG
IMG_0525.JPG
IMG_0545.JPG
IMG_0553.JPG
IMG_0556.JPG
IMG_0564.JPG
Ответить

Вернуться в «Наши другие увлечения и хобби»